Dhanesanews – Bagi para pecinta kuliner Indonesia, sambal goreng kentang ati ampela merupakan salah satu hidangan tradisional yang selalu dinanti-nantikan, terutama saat momen lebaran tiba.
Rasanya yang pedas dan gurih membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan hidangan lain seperti opor ayam. Jika kamu ingin mencoba menyajikan hidangan istimewa ini di hari lebaran, berikut adalah resep praktis yang bisa kamu ikuti di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 250 gram kentang, potong kotak 1×1 cm dan digoreng hingga kecokelatan
- 8 buah hati ampela ayam, direbus dan potong-potong
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
Langkah Pembuatan Sambal Goreng Kentang Ati Ampela:
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan terasi yang telah dibakar) hingga harum.
- Masukkan Bahan Utama: Setelah bumbu halus harum, tambahkan daun salam, lengkuas, dan potongan cabai merah besar. Aduk rata dan tumis hingga cabai layu.
- Tambahkan Kentang dan Ati Ampela: Masukkan kentang yang telah digoreng dan potongan hati ampela ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan bahan utama.
- Penyajian Bumbu Tambahan: Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan terbalut bumbu.
- Tuang Santan: Selanjutnya, tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua bahan terendam santan.
- Masak Hingga Matang: Masak sambal goreng kentang ati ampela dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam bahan. Pastikan bahan utama sudah matang sempurna dan kuah kental.
- Sajikan Hangat: Sambal goreng kentang ati ampela siap disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi kuning serta hidangan lebaran lainnya.
Tips Variasi:
Untuk variasi, kamu bisa mengganti ati ampela dengan bahan lain seperti petai, daging sapi, atau tahu dan tempe. Sesuaikan dengan selera dan preferensi keluarga.
Dengan resep sederhana ini, kamu dapat menyajikan hidangan lebaran yang spesial dan memanjakan lidah keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
